Hygiène et sécurité sanitaire des aliments

Vendredi 19 Avril 2019


09:30 – 14:00

Présentation du Séminaire

La Fédération Nationale de l’industrie Hôtelière, a organisé en partenariat avec le Conseil Provincial du tourisme et l'Association Régionale de l'Industrie Hôtelière de Ouarzazate, un séminaire, le 19 avril 2019 à l’Hôtel Berbère Palace à Ouarzazate. Sur le Thème : 


Hygiène et Sécurité Sanitaire des Aliments

 

Ce séminaire, qui s’est inscrit dans le cadre d’une nouvelle dynamique de la Fédération Nationale de L’industrie Hôtelière, a sensibilisé une centaine de professionnels de l’hôtellerie de la région de Ouarzazate, sur les sources des microbes ainsi que les mécanismes de contaminations notamment dans les services cuisine et restauration.

 

Les interventions d’imminents universitaires et experts, ont mis le point sur l’hygiène et la sécurité alimentaire en cuisine, les différentes normes en vigueur dans la sécurité sanitaire des aliments ainsi que les dangers dans la restauration et comment les éviter.

 

En effet, la connaissance des bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité sanitaire au sein de la chaine alimentaire et leur respect, constitue un préalable à toute démarche de maîtrise des risques.


Morning / Matin:

  • 09:30 - 10:00

    - Accueil des participants

  • 10:00 - 10:15

    - Mots de bienvenue

  • 10:15 - 11:00

    - Intervention du Dr El Mostafa MLIJI - Institut Pasteur du Maroc sur le Thème : L’hygiène et la sécurité alimentaire en cuisine professionnelle: Cas des établissements d'hébérgement hôtelier

  • 11:00 - 11:45

    - Intervention du Pr Anass KETTANI - Université Hassan II de Casablanca sur le Thème : Que retenir des différentes normes en vigueur dans la sécurité sanitaire des aliments dans la pratique quotidienne ?

  • 11:45 - 12:00

    - Pause café

  • 12:00 - 12:45

    -Intervention du Dr. Adil SAKAK Vétérinaire inspecteur du Service Vétérinaire ONSSA Ouarzazate sur le thème: Hygiène et sécurité du consommateur au niveau du secteur de l'hôtellerie et de la restauration

  • 12:45 - 13:30

    - Intervention du Dr Ahmed ESSADKI - Président de l'AFES et Directeur Général, du Laboratoire Essadki d’Analyses Alimentaires (LEAA) de Casablanca sur le thème : Les dangers dans la Restauration et comment les éviter.

  • 13:30 - 14:00

    - Débat Questions-Réponses

  • 14:00 - .

    -Déjeuner

Buffet Lunch /Déjeuner-buffet:

  • 13:00 - 14:30

    Buffet Lunch /Déjeuner-buffet

Afternoon / Après-midi:

Intervenants

Dr Adil SAKAK
Intervenant

ONSSA

Dr Ahmed ESSADKI
Intervenant

Laboratoire ESSADKI - LEAA

Dr MLIJI El Mostafa
Intervenant

Institut PASTEUR - Microbiologie

Pr Anass KETTANI
Intervenant

Université Hassan II de Casablanca